24March2017

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東ジャワ州のマドゥラの料理

今日は、ペソナインドネシアをお届けます。今日は東ジャワ州のマドゥラの料理をご紹介します。

マドゥらは、東ジャワ東北地方の島の名前です。マドゥラ島には数多くの興味深い観光地があります。マドゥラの象徴的なツアーはKarapan sapiです。毎年Karapan sapiは地区レベルから大規模なレベルまで開催されます。興味深いスポットに加えて、マドゥラはまた、多くの料理があります。例えばサテマドゥラはインドネシア全土で有名です。しかし、皆さんがマドゥラに訪れた場合、サテを試すだけではいけません。他にも様々なユニークな料理があります。一つはNasi serpangです。

Nasi serpangには、さまざまなおかずを使った、一塊のご飯を含んでいます。ご飯が少量に見えますが、様々なささがあるので、食べ物はお腹が一杯になります。ご飯とおかずはバナナの葉に包まれています。この様々なおかずはsambal goreng kerang, rempeyek udang, empal goreng, kuah sik-usik 、kerupuk kulit sapi とkuah santan kentalです。Pepes tongkol、塩漬け卵やSerundengもあります。それぞれのおかずの味は違います。Sambal Goreng Kerangの味は風味があって、スパイシーで、甘味もあります。Rempeyekは新鮮なエビですから、おいしいです。

Nasi Serpangはその美味しさからとても人気があり、 今でもスラバヤとマランでそれを得ることができます。しかし、N asi Serpangを発祥の地で得ることは容易ではありません。Nas i Serpangが欲しいなら、 それを買うために早く起きなければならないので、 努力する必要があります。 価格は一パックあたり1万8千ルピアです。Nasi Serpangの売り手は、通常、 道端でこの料理を売っています。

Serpangは実際にはSabiyan村、 郊外の地区Arosbayaの村の名前であり、Bangkala n政府の中心であるMaduraの約10キロ北に位置しています 。Nasi Serpang の起源は、Serpang村からで,世代から世代へ継承していま す。今まで、Nasi Serpangは村の住民の経済の基盤となっています。Nasi Serpangのレシピは、Hj Turahという名の女性の手から生まれ、Nasi Serpangの料理事業を続けている彼女の7人の子供たちに秘 密のレシピを渡したため、すでにこの料理がマドゥラに広まっています。

これで、ペソナインドネシアを終わります。

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